Cách làm chả rươi ngon đơn giản tại nhà

Chả rươi là một trong những món ăn độc đáo của người Việt Nam. Với sự kết hợp tài tình giữa những nguyên liệu dân dã và cách sáng tạo độc đóa đã khiến món ăn này trở thành món được yêu thích của những người sành ăn. Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ khám phá cách làm chả rươi ngon tại nhà,  từ việc lựa chọn rươi rươi ngon cho đến các bước chế biến công phu.

Đặc sản Bá Kiến chuyên cung cấp chả rươi ngon nổi tiếng tại Hạ Nội và các tỉnh thành trên toàn quốc. Chả rươi Bá Kiến được làm từ những con rươi tươi ngon nhất vùng Quảng Ninh, được nhiều người sành ăn tin dùng.

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM – DASAVINA
Địa chỉ: Số 18, Lô 4B, Đường Trung Yên 10A, P. Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151

Website: https://dasavina.com.vn

Chả rươi là gì? 

Chả rươi là một món ăn truyền thống được làm từ con rươi – một loài sống tại vùng nước lợ ở cửa sông. Con rươi tại Việt Nam có thể đánh bắt tại các tỉnh như Hải Dương, Thái Bình, Quảng Ninh và mùa rươi cao điểm là vào cuối tháng 9 đầu tháng 10 âm lịch.  Món chả rươi có sự kết hợp giữa rươi, thịt, trứng, vỏ quýt đặc trưng cùng các loại gia vị khác. Chả rươi có vàng rụm có vị béo, ngậy và thơm thoang thoảng của vỏ quýt là một món.

Chả rươi là một món ăn độc đáo trong ẩm thực Việt Nam

Xem thêm:

• Cách rán chả rươi

Chả rươi đã đi vào vẻ đẹp ẩm thực của người dân Việt Nam nói chung và người Hà Nội nói riêng. Đi vào cả trong những trang sách của các nhà văn. Như nhà văn Vũ Bằng, trong cuốn “miếng ngon Hà Nội” có đánh giá về món chả rươi: “Hỡi các bà nội trợ, đừng có lần chần lắm việc mà lỡ, vì rươi không phải là một món ăn ngày nào cũng có đâu. Cả một năm chỉ có mấy ngày có rươi thôi. Mà những ngày có rươi đó nếu bà không mua nhanh lên thì hết đây. Cả một mùa không được ăn một miếng rươi vào miệng, không những bà ân hận, mà người chồng yêu quý của bà lại làu bàu”

Cách làm chả rươi ngon

Nguyên liệu làm chả rươi

• Rươi
• Thịt lợn băm nhỏ hoặc xay nhuyễn
• Trứng gà
• Vỏ quýt, hành hoa, thì là, ớt tươi giã nhỏ
• Hạt tiêu, nước mắm, bột mì, bột ngọt

Nguyên liệu làm chả rươi phải có vỏ quýt vì nó giúp tạo hương vị đặc trưng cho món ăn

Sơ chế

• Rươi mua về sơ chế cho sạch đất cát bằng cách cho vào nước lã quấy đều nhẹ tay để tránh bị nát rươi, nhặt hết rác và những con rươi hỏng. Sau đó dùng nước nóng già khoảng 80 độ đổ vào rươi để loại bỏ hết lông. Dùng đũa khuấy nhẹ và làm như vậy vài lần cho đến khi rươi trôi hết lông nhiều nhất có thể.
• Vỏ quýt, hành hoa, thì là cắt nhỏ để trộn đều. Đối với vỏ quýt thì nên chọn vỏ quýt khô, vỏ mỏng để thơm hơn.

Cách thực hiện

• Đầu tiên, cho rươi đã làm sạch vào tô và dùng đũa để đánh nhuyễn.
• Trộn vỏ quýt, hành hoa, thì là, ớt tươi vào tô.
• Đập trứng, nêm gia vị nước mắm, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu và cho một ít bột mì để tạo độ xốp sau đó đánh đều lên.
• Sau khi chuẩn bị xong thì bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn nóng già thì múc từng thìa rươi vào chảo rán. Đặt lửa nhỏ cho rươi chính đều và không bị cháy.
• Rán xong một mẻ lại vớt những vụn rươi cháy khét để đổ mẻ khác vào. Sau khi chả rươi vàng ròn, có mùi thơm thì sắp ra đĩa và pha nước chấm mắm chanh tỏi thưởng thức.

Chả rươi thành phẩm có màu vàng, thơm béo ăn cùng rau sống và nước mắm chua ngọt

Bí quyết để chả rươi thơm ngon

Để chả rươi thơm ngon thì bạn cần phải chọn rươi chuẩn tươi ngon an toàn. Rươi mua càng sớm càng tươi bởi khi rươi được vớt lên thì kể từ lúc đó chúng đã bắt đầu yếu dần và có thể nhiều con đã chết.

Khi chọn rươi thì nên chọn những con ở lớp bên trên vì đó là những con rươi khỏe, chưa ươn. Rươi ngon là rươi có màu xanh nhạt, nếu thả vào nước thì sẽ bơi nhanh. Rươi yếu thì có màu nâu đỏ và rươi đã chết có màu xanh đậm ngả sang đen.

Rươi tươi ngon có màu xanh nhạt và còn bơi rất khỏe

Ngoài ra, để làm chả rươi được ngon thì bạn phải chú ý cách sơ chế rươi, đây là bước quan trọng nhất vì nếu không sơ chế kĩ sẽ để lại lông rươi, ăn rất lợn cợn. Rán chả rươi cũng cần kiên nhân, rán lửa nhỏ cho chín đều và vàng hai mặt để có thành phẩm thơm ngon béo ngậy.

Bảo quản chả rươi đúng cách

Chả rươi sau khi đã chế biến nếu muốn sử dụng được lâu dài thì bạn có thể để trong hộp đóng kín nắp và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Sau khoảng 2-3 tiếng thì bạn lấy lại ra và tách các miếng chả rươi ra rồi mới cho lại vào ngăn đá để mỗi lần muốn lấy chả rươi sẽ dễ dàng hơn. Khi muốn ăn bạn chỉ cần bỏ chả rươi ra cho rã đồng rồi chiên vàng lại và thưởng thức là được.

Mua chả rươi ngon ở đâu?

Chả rươi Tứ Kỳ – Hải Dương được cho là món ngon không thể bỏ lỡ mỗi khi thu sang. Chả rươi ngon làm sẵn bạn có thể tham khảo mua tại địa chỉ Đặc sản Bá Kiến – DASAVINA . Chả rươi Tứ Kỳ của DASAVINA được làm từ những con rươi tươi ngon nhất, hương vị béo ngậy thơm ngon đúng chuẩn vị chả rươi truyền thống. Chả rươi DASAVINA được nhiều khách hàng tin dùng bởi:

• Sản phẩm chả rươi Dasavina được chứng nhận, có đầy đủ giấy tờ về an toàn vệ sinh thực phẩm do các cơ quan quản lý xác nhận. Được thu mua trực tiếp tại Tứ Kỳ – Hải Dương, đảm bảo Rươi tươi ngon, chất lượng nhất!
• Rươi được bảo quản trong môi trường đạt chuẩn, đảm bảo giữ nguyên chất lượng tươi ngon, bổ dưỡng khi giao đến tay khách hàng.
• Chả rươi Dasavina là Thương hiệu chả rươi DUY NHẤT được Chứng nhận Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao trong nhiều năm liền do chính Người tiêu dùng bình chọn.
• DASAVINA cam kết sẽ HOÀN TIỀN 100% nếu khách hàng phát hiện chả rươi Dasavina kém chất lượng.

Chả rươi DASAVINA được làm từ những con rươi Tứ Kỳ chất lượng

Giá chả rươi DASAVINA là 500.000VNĐ/kg với những miếng chả rươi to tròn đầy đặn. Ngoài chả rươi thì DASAVINA còn có những sản phẩm khác được làm từ rươi như mắm rươi, rươi cấp đông, rươi tươi.

THÔNG TIN LIÊN HỆ